La trazabilidad es la capacidad para reconstruir el historial de la utilización o la localización de un articulo o producto mediante una identificación registrada.
todos los procesos, desde la adquisición de materias primas hasta la producción, consumo y eliminación, para poder prevenir y detectar una crisis.
Un proceso de trazabilidad implica:
- Una codificación rigurosa y exhaustiva
- La identificación automática
- Los intercambios de información entre distintos agentes de la cadena o dentro de una misma empresa.
